솔직히 저는 오랫동안 "요리는 감으로 하는 것"이라고 생각해서 양념 비율 같은 걸 제대로 배워본 적이 없었습니다.그러다 보니 똑같은 제육볶음을 해도 어떤 날은 짜고, 어떤 날은 싱거워서 그냥 배달 앱을 켜는 날이 더 많았습니다.그런데 숟가락 개수로 비율을 정해주는 방식으로 설명하는 레시피를 보고 나서,이게 단순히 요리법이 아니라 원리를 설명해주는 거라는 걸 처음으로 느꼈습니다.양념비율로 완성하는 제육볶음과 오징어볶음혹시 레시피를 보면서 "이만큼"이라는 말에 막혀본 적 있으신가요? 저는 그랬습니다.고추장 한 숟가락이 가득인지 깎아야 하는지조차 몰라서 매번 맛이 달랐습니다.제육볶음 양념의 핵심은 생각보다 단순합니다.고추장, 간장, 설탕을 3:3:2 비율로 맞추는 것이 기본 구조입니다.여기서 배즙을 활용하면 ..