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전자레인지 짬뽕, 면을 조금씩 적셔 먹는 이유
조리하는 과정에서 두부 면이나 중화 면을 함께 넣고 조리하는 방법도 있습니다.
하지만 면을 함께 넣어 조리하면 아무래도 국물이 면에 의해 약간 걸쭉해지고 탁해짐은 어쩔 수 없습니다.
국물의 깔끔함이 조금 줄어들게 되지요.
이런 부분이 저 개인적으로 좋아하는 편이 아니라서 면을 따로 준비하여 조금씩 짬뽕에 넣어 적셔 먹는 것을 선호합니다.
일단 짬뽕이 완성이 되면 국물을 먼저 맛보고 밥을 한 수저 떠서 국물에 적셔 먹습니다.
그리고 면을 한 번 먹을 양만 넣어 짬뽕에 있는 야채와 해산물과 함께 먹습니다.
이렇게 먹으면 분명 한 가지 요리임에도 각기 다른 음식을 먹는 거 같아 너무 좋더라고요.
전자레인지 짬뽕 레시피, 고추파기름부터 3분까지
짬뽕의 재료는
양파 1/2개, 양배추 한 줌, 청경채, 해산물 믹스 종이컵 한 컵, 물 300ml
양념
기름 3스푼, 대파 한 줌, 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼 반, 청양고추 1개, 굴 소스 2스푼, 간장 1스푼, 후추 약간
우선 고추기름을 만들어 주어야 하는데요.
전자레인지 전용 그릇에 기름과 고춧가루, 마늘, 파를 넣고 잘 섞어 뚜껑을 닫고 전자레인지 1분을 돌립니다.
1분이 돌아간 그릇을 꺼내어 분량의 채 썬 야채를 해산물 믹스와 물 300ml를 넣어 잘 섞어줍니다.
다음 뚜껑을 닫고 전자레인지 3분을 돌려 마무리해 주시면 끝입니다.
처음에는 해산물이 들어가 비린 냄새나 맛이 나지 않을까 걱정이 되었습니다.
때문에 첫 번째 짬뽕의 해산물 양은 종이컵 반 컵을 넣었었는데 해산물 양이 너무 적어 아쉽더라고요.
그래서 그다음부터는 해산물의 양을 한 컵으로 늘려 해봤는데 비린 냄새나 맛은 나지 않더라고요.
안심도 됐었고 좋아하는 해산물도 충분하게 먹을 수 있고 일석이조로 만족하는 식사가 되었지요.
또 한 가지 야채는 그때그때 냉장고 파먹기라 냉장고에 있는 야채를 쓰시면 되는데요.
만들어 먹을 때마다 야채 따라 다른 맛을 즐길 수 있는 건 따라오는 덤이라 이런 좋은 점도 있더라고요.
냉장고의 자투리 야채도 소비하고 각기 다른 맛도 볼 수 있잖아요.
해산물 비린내 걱정, 해동+물기 제거 10분이면 끝
제가 비린 맛과 냄새를 걱정하는 이유는 저희 아이 때문입니다.
요 녀석이 신기하게도 해산물을 먹지는 않는데 해산물 들어간 짬뽕을 좋아해요.
참 아이러니하게도 해산물을 먹지 않으면서 해산물이 빠지면 짬뽕 맛이 나지 않아 맛이 없다나요?
참 이상하지요.
중화요리를 주문하면 볶는 과정을 거치기에 해산물 특유의 냄새를 걱정할 일이 없었는데 전자레인지는
이 볶는 과정이 없어 더욱 걱정이 되었어요.
그래서 제가 선택한 방법은 미림을 넣은 물에 냉동 해산물 믹스를 넣고 해동하는 것입니다.
10분가량 담가 놓으면 해동이 거의 되는데 이때 흐르는 물에 잘 씻어 물기가 잘 빠지도록 체에 밭쳐 미리 준비해 놓는 것입니다.
이렇게 만들어 주었더니 비린 맛과 냄새도 안 나고 좋다고 하더라고요.
국물에 불 맛은 좀 덜 느껴지지만 국물 자체는 깔끔해서 좋다고 맛있게 먹더군요.